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中式快餐未来怎么发展

南粉北面 2017-05-23 09:24

  中国自古以来面食都是一大主食,也正是因此,做粉面的品牌也有很多局限性:面食制作工艺不是很难,基本人人都会做,比如日常吃的面条,米粉,凉菜等都会做,但是同样是做,店内制作肯定会比自己做的好吃。
 

  随着现在餐饮行业的变迁——如今85、90甚至00后豆成为了餐饮消费的主体,他们不仅要求更个性化的就餐体验,甚至还有精神方面的诉求。吃饭再也不是只是一个吃饱饭的行为,而是融合了交友娱乐“自我宠爱”功能的体验。
 

南粉北面


  现在,中式快餐行业却陷入高端餐饮下沉、四大成本上涨、电商入侵、行业集中度不升反降的行业困境。内外交困导致快餐的利润持续减少,中式快餐行业面临前所未有的压力。
 

  毋庸置疑,2.0时代中式快餐引以为豪的标准化出品无法再对新时代的顾客产生持续的新引力,快餐转型路在何方成为世界性的话题。

  于是我们可以看到巨头转身的各种尝试,以及本地强手为创新顾客体验的积极出招。中式快餐行业,在历经20年的飞速发展后,又一次走到了十字路口。
 

  在标准化的基础上追求个性化

  不论是餐饮行业还是消费者,对于标准化的认知都非常清晰。于行业,标准化操作使得产品出品品质得到了稳定且有效的保障;于消费者,只要认准南粉北面品牌,任何一家店的餐食口味、份量乃至体验都是一致的。

  而现在,究竟是怎样的“个性化”尝试才能保证南粉北面“千份快餐同一品质“,且又能大幅提升消费者需求的个性化用餐体验呢?
 

  店面调性年轻化

  在品牌价值层面:与年轻的消费群体一起张扬价值主张,一起玩、一起high,南粉北面作为一家有600余家餐厅的大型连锁餐饮品牌,要承担与体量相当的社会责任以及积极的价值传导作用,而这其中的努力也是南粉北面与消费者一同成长,寻找共鸣的过程。

  所以南粉北面在线上线下同时发起了与消费者互动、彰显品牌精神的“My Logo”品牌运动。让消费者感受到与南粉北面品牌相联结的情感与价值理念,从而加入到其品牌成长故事中来。
 

  让消费者参与品牌成长

  “我们在去年年底开始陆续开了超过十家品牌升级试点店,吸引了不少新老顾客,尤其是年轻的顾客。通过对到店顾客的调研,无论从顾客整体满意度还是从餐厅环境、产品多样性、产品口味、自选模式、性价比等细项评价数据看,顾客的喜欢程度均在七成以上。”
 

  连续的经济下行与消费升级的趋势在全球范围内给快餐行业带来压力,但南粉北面也在消费者对于“健康属性、个性化、创新体验”等方面的追求中不断雕琢自我,大胆尝试。
 

  正如当年南粉北面奔跑进入2.0时代一样,南粉北面这次会继续发挥创新精神,用清晰的“标准化+个性化”的思维提前挤进3.0时代。我们将有全新的方式进入新时代!