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做餐饮行业怎么看项目

admin 2017-05-22 17:29

  现在餐饮市场无疑是中国最大的一块市场,毕竟名以食为天,但是市场中的这么多餐饮项目选择哪个好呢,做餐饮行业怎么看项目呢?南粉北面小编为大家分析一波。

  看市场环境
 

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  一:市场潮流。就是看市场活不火热。一种是现在的火热程度;二是看未来的发展趋势火热程度。现在火热的品牌可能一段时间后就没落了,现在不火的也许突然就火了。

  好项目,一定是顺应经济发展方向与大众生活水平趋势的,比如健康化趋势,如寿司、烘焙、咖啡、意面;比如专业化趋势,如火锅、披萨等。举个经典的例子:在2013年异常火爆的芝士蛋糕,像流星一样灿烂,又像烟火一样短暂。这种红极一时的现象,最容易出现在以单品为主打的项目上,产品单一,生命周期短,审美疲劳太早出现,市场急速萎缩消失。但是年轻投资者恰恰又最容易受到此类项目的吸引。而面条米粉项目永远不会被淘汰这也和中国传统饮食习惯有关系。
 

  二:接地气。再完美的项目,都会碰上更奇葩的市场。通常一切都对了,但就是没生意,最大的可能就是——不接地气。不接地气,通俗点说,就是项目与客群的口味、消费、审美三大习惯出现了严重的不符。比如福州人爱吃甜、武汉人爱咸辣;中老年人普遍看中性价比、90后普遍喜欢新潮时尚;白领讲究逼格,老板注重排场。

  所以在决定投资之前,市场调查是一定要做的。什么叫做市场调查?我会这样告诉你:从银行卡里取出2万元,在你要开餐厅的区域,把这个区域最火的前20家餐厅挨个吃3遍,你的脑海中自然就有了是否接地气的标准了。
 

  三:有特色。市场环境如此复杂,最怕的不是缺点,是没特色。客人几乎是每天换花样,顿顿换地方,这种局面,靠什么吸引顾客?特色!没有特色,一没顾客忠诚度;二没宣传亮点,挺被动的。
 

  看自身情况

  一:承担风险的能力。投资有风险,代表两个意思:你有赚钱的希望,但也要做好亏钱的打算。如果只包赚,那还是直接把钱存银行,等着利息收入最好。

  虽然这么说,但还是尽量降低风险,笔者建议,初入行者,不要选择加盟那些动辄上百万的项目,20~30万是最好的选择。这样的投入,能保证做出一个有模有样的项目,又在可控范围内,不至于倾家荡产,难以收场。
 

  二:兴趣,是否真的喜欢。如果对这方面没有什么兴趣,那么真的不要做了。有了兴趣,再谈能力,选择一个项目千万不要一时心血来潮,三分钟就放弃,也不是一时难以下口,无法入手,没办法说服自己一直做下去就很难做。
 

  结语:创业不要太急,要多看多问,多研究一段时间后再入手,相信看了这么多,大家对南粉北面应该心动了吧。